La forma de elaborar un vino con cualquiera de los tipos de viruta de roble es una de las cuestiones más particulares con las que nos podemos encontrar.
Tengan en cuenta que todos los datos ó consejos que les aportamos en esta sección son orientativos. Solamente indicamos posibles usos que pueden dar a nuestros productos.
A continuación, realizamos un resumen general de cómo y en qué momentos se suelen adicionar las virutas al caldo:
Se puede establecer como regla inicial una dosis de 2 a 5 gramos de roble, en cualquiera de sus formatos por litro; suele ser la más generalizada teniendo en cuenta que el contacto del roble con el vino se puede llegar a producir repetidas veces hasta que el producto esté listo para su degustación.
El primer contacto se suele producir durante la fermentación en depósitos de gran volumen. El sistema combinado de micro-oxigenación con el uso de los elementos de la madera permite el proceso de grandes cantidades a la vez logrando una gran homogeneidad organoléptica y de calidades de todos los Hl tratados.
Durante la maduración del vino, el uso de las virutas y sus diferentes medidas, formatos, tostados, etc. permitirán al enólogo tener controlado de manera bastante exacta el tono que quiere imprimir al conjunto.
Otra opción es la siguiente: si se utilizan barricas dentro del proceso de la elaboración y envejecimiento de su vino, es bien sabido que tras algunos años de uso, la madera, aromáticamente hablando, se vuelve neutra. El vino, gracias a la conservación en su barrica, seguirá su proceso de envejecimiento oxidativo natural, mientras, deberemos intentar devolver a la barrica sus aromas o esencias originales. Pudiendo sumergir, por ejemplo, algunas tablillas de roble (barrels sticks) por el orificio de llenado. Las nuevas tablillas aportarán esos caracteres organolépticos ya perdidos y tan intrínsecos de la madera.
Resumiendo, y tal como comentábamos al inicio de la sección, las diversas soluciones que les ofrecemos desde nuestra tienda, determinarán los tipos de vino que, finalmente, se van a obtener.