A la hora de elegir el tipo de madera de roble, habrá que tener en cuenta condicionantes básicos como el tipo de vino que se desee crear ó el gusto del enólogo. Son factores que desde luego hay que valorar por encima del factor precio.
Una discusión general sobre qué madera de las dos es la mejor no es posible ya que depende del uso que se vaya a dar: el cepaje ó tipo de uva que recibirá la esencia del roble y que se asentará a lo largo de su proceso de manera diferente usando roble francés ó americano; no por ello se dará por hecho que una de las dos maderas es mejor que la otra.
La diferencia fundamental entre las maderas está en su estructura. El Roble Francés es una madera más porosa y suele aportar más taninos, sin embargo, el Roble Americano es un tipo de madera más compacta y mientras que a éste último se le reconocen aromas de vainilla, coco, café, nuez moscada, el Francés desarrolla normalmente matices más especiados, cedro, clavo, pimienta, chocolate, etc...
Muchos profesionales de la elaboración mezclan ambas maderas en el proceso, ya que buscan que los vinos se enriquezcan o se vuelvan diferentes o complejos, consiguiendo creaciones extremadamente ricas en aromas y con puntos cremosos, notas torrefactas o ligeramente dulces.
En cualquier caso, en nuestra tienda podrá encontrar ambos tipos de roble distinguidos por su marca:
Roble Francés: NAVIERA ANTIQUE Roble Americano: COOPER COUNCIL
La elección es sólo suya...